Nephrops Cabernet - Tenuta Del Paguro Underwater Wine
650,00lei
Nume
Nephrops
Calificare
Vin roșu cu Indicație Geografică Protejată (IGP) – Ravenna
Producător
Tenuta Del Paguro
Zonă de Producție
Mazzolano, Riolo Terme (RA), Italia
Anul Recoltei
2020
Soiuri de struguri
85% Cabernet, 15% Merlot
Alcool
14% vol
Aciditate totală
5,8 g/l
Sulf total
68 mg/l
Zahăr rezidual
1 g/l
Temperatură de consum
18–20°C
Note olfactive
Miros intens de vișine în alcool, amaretto și o nuanță de coajă de portocală confiată, toate învăluite într-un strop de ciocolată.
Gust
Prima degustare a vinului scoate în evidență o catifelare remarcabilă, un gust curat și rafinat. Prospețimea bine echilibrată este susținută de un tanin ferm, iar Merlotul, deși prezent în proporție de doar 15%, contribuie sesizabil la structura amplă și armonia finală.
Recoltare
Manuală – Merlot la mijlocul lunii septembrie, Cabernet la începutul lunii octombrie
Tancuri de fermentare
Oțel inoxidabil
Temperatura de fermentare
25–26°C
Vinificație
Strugurii sunt desciorchinați și zdrobiți, apoi fermentați la temperatură controlată în tancuri de oțel inoxidabil, cu macerare pe pielițe timp de peste 30 de zile și fermentație malolactică desfășurată simultan.
Altitudine
150–230 m deasupra nivelului mării.
Maturare
Învechire parțială în butoaie de tip tonneau - butoaie din lemn de stejar de 500 litri care ofera o maturare mai blândă, mai puțină influență de lemn, păstrând mai bine caracterul fructului.Ulterior sunt maturate în tancuri de ciment, timp de aproximativ douăsprezece luni.
Maturare Subacvatică
Realizată la o adâncime de –52 de metri sub nivelul mării, în zona Cala degli Inglesi, între țărmurile Portofino și San Fruttuoso.
Cantitate
Underwater Aging Process
Tenuta Del Paguro uses an exclusive aging method that brings wine from land to sea. Each bottle undergoes 12 months of underwater aging at 52 meters below sea level in the Cala degli Inglesi between Portofino and San Fruttuoso. This unique environment creates perfect conditions for wine maturation:
- Complete absence of light protects against UV alterations
- Constant isobaric temperature of 10-13°C
- Natural pressure difference (1 bar at bottling vs 4 bar at depth)
- Gentle, harmonious movement from sea currents
The result is a wine with exceptional complexity, structure, and a distinctive character impossible to achieve through traditional aging methods.
Tasting & Pairing Recommendations
To fully appreciate Nephrops Cabernet, we recommend:
Serving temperature: 18-20°C
Decanting: Open 30-60 minutes before serving to allow the wine to fully express its complex bouquet
Ideal pairings:
- Grilled red meats and game
- Aged cheeses
- Rich pasta dishes with meat sauces
- Dark chocolate desserts
For a truly exceptional tasting experience, enjoy in a large-bowled red wine glass to maximize aromatics.
Unique Production & Limited Availability
Nephrops Cabernet is a strictly limited production wine, with each bottle individually numbered. The challenging underwater aging process naturally restricts production quantities, making every bottle a rare collector's item. The unique conditions of underwater aging create micro-variations between bottles, giving each one a distinct character while maintaining the wine's signature profile.
Every bottle includes an authenticity certificate and can be verified through Tenuta Del Paguro's tracking system.