Selecția Strugurilor
Procesul începe cu alegerea atentă a soiurilor de struguri, culese în momentul optim de coacere. Terroir-ul distinct și standardele stricte de calitate asigură potențialul aromatic și echilibrul viitorului vin.
Vinificația
Strugurii selectați sunt presați, iar mustul rezultat trece prin fermentare controlată, folosind drojdii naturale sau atent alese. În această etapă se pun bazele profilului aromatic și structurii vinului, menținând echilibrul între aciditate, taninuri și arome.
Sigilarea și Imersia
După ce vinul este stabilizat, fiecare sticlă este sigilată cu grijă pentru a preveni infiltrarea apei. Apoi, sticlele sunt scufundate la o adâncime prestabilită în Marea Mediterană (sau alt bazin marin), unde condițiile unice de presiune și temperatură dau startul maturării subacvatice.
Maturarea în Adâncuri
În mediul subacvatic, presiunea constantă, întunericul și temperatura stabilă accelerează și rafinează procesele de maturare. Curenții marini oferă o mișcare blândă, omogenizând vinul în sticlă și creând arome unice, cu note minerale și o textură catifelată.
Ridicarea și Degustarea Finală
După lunile sau anii de maturare, sticlele sunt recuperate cu atenție de pe fundul mării. Suprafața lor, adesea decorată cu depuneri marine, dovedește autenticitatea procesului. În final, vinul este curățat, etichetat și degustat, dezvăluind un buchet complex și inconfundabil, născut din armonia dintre pământ și mare.
* Încă din timpurile antice ale georgienilor, grecilor și romanilor, istoria ne-a oferit exemple remarcabile de conservare a vinului în mediul subacvatic.
Gustul
profilului
Gustul este bogat, fin și îmbietor, echilibrat de un final foarte lung și încântător, savuros.
Culoare &
Buchet
Galben auriu strălucitor, cu o consistență bogată.GUst complex, cu valente de caise si citron confiat, imbogatit cu note de gențiană si miere de arbuz.
varietate
struguri
Albana 100%.
Maturare
sub apa
Realizat timp de 180 de zile la -52 de metri, lângă Cala degli Inglesi, în cadrul Zonei Marine Protejate Portofino, urmând metoda brevetată de Jamin UWW.
Profilul
gustului
Plin și îmbietor, cu taninuri fine, bine integrate, și un final persistent care evidențiază note de fructe și condimente.
Culoare &
buchet
Roșu rubiniu intens, cu reflexe violete și un buchet larg și complex, oferind fructe roșii coapte, condimente dulci și nuanțe subtile balsamice.
Temperatura
servire
8–10°C (46–50°F)
Maturare
sub apa
În acest proces unic, sticlele sunt scufundate sub apă timp de 2 luni, la 50 de metri adâncime și la 2,7 kilometri de coasta Portofino. Mediul subacvatic menține o temperatură constantă de 14–16°C și o presiune de 5–6 bar.
Profilul
Gustului
Prospetimea și Placerea gustului ies în evidență pe un ton deosebit de elegant, cu un final lung, plăcut si usor amărui.
Culoare &
Buchet
Galben pai intens, cu reflexe aurii. Coajă de grapefruit, măr galben, flori de acacia și ierburi aromatice conturează profilul olfactiv, care se încheie cu o ușoară nuanță Minerala.
Varietate
struguri
Vermentino 50%, Bianchetta Genovese 50%.
Maturare
sub Apa
Realizată timp de 180 de zile la 52 de metri, lângă Cala degli Inglesi, în Zona Marina Protejată Portofino, urmând metoda brevetată de Jamin UWW.
Gustul
profilului
Gustul este bogat, fin și îmbietor, echilibrat de un final foarte lung și încântător, savuros.
Culoare &
Buchet
Galben auriu strălucitor, cu o consistență bogată.GUst complex, cu valente de caise si citron confiat, imbogatit cu note de gențiană si miere de arbuz.
varietate
struguri
Albana 100%.
Maturare
sub apa
Realizat timp de 180 de zile la -52 de metri, lângă Cala degli Inglesi, în cadrul Zonei Marine Protejate Portofino, urmând metoda brevetată de Jamin UWW.
Profilul
gustului
Plin și îmbietor, cu taninuri fine, bine integrate, și un final persistent care evidențiază note de fructe și condimente.
Culoare &
buchet
Roșu rubiniu intens, cu reflexe violete și un buchet larg și complex, oferind fructe roșii coapte, condimente dulci și nuanțe subtile balsamice.
Temperatura
servire
8–10°C (46–50°F)
Maturare
sub apa
În acest proces unic, sticlele sunt scufundate sub apă timp de 2 luni, la 50 de metri adâncime și la 2,7 kilometri de coasta Portofino. Mediul subacvatic menține o temperatură constantă de 14–16°C și o presiune de 5–6 bar.
Profilul
Gustului
Prospetimea și Placerea gustului ies în evidență pe un ton deosebit de elegant, cu un final lung, plăcut si usor amărui.
Culoare &
Buchet
Galben pai intens, cu reflexe aurii. Coajă de grapefruit, măr galben, flori de acacia și ierburi aromatice conturează profilul olfactiv, care se încheie cu o ușoară nuanță Minerala.
Varietate
struguri
Vermentino 50%, Bianchetta Genovese 50%.
Maturare
sub Apa
Realizată timp de 180 de zile la 52 de metri, lângă Cala degli Inglesi, în Zona Marina Protejată Portofino, urmând metoda brevetată de Jamin UWW.
Alb
Roșu
RosÉ
TEquila
Mezcal
ROM
Arta Creării Spirtoaselor Premium
Recoltare
Plantele de agave sunt selectate manual și recoltate doar atunci când ating maturitatea optimă, de obicei între 7 și 10 ani.
Gătire
Piñas-urile sunt coapte lent în cuptoare tradiționale din cărămidă pentru a transforma amidonurile complexe în zaharuri fermentabile.
Extracție
Fibrele de agave coapte sunt zdrobite pentru a extrage sucul dulce, folosind adesea roți tradiționale din piatră numite tahonas.
Fermentare
Drojdii naturale transformă zaharurile în alcool pe parcursul mai multor zile în cuve din lemn, dezvoltând arome complexe.
Distilare
Spirtoasele noastre trec printr-un proces dublu de distilare în alambicuri de cupru pentru a obține claritate și caracter deosebit.
SPIRITE ARTIZANALE DE EXCEPȚIE
TRADIȚIE ÎN FIECARE PICĂTURĂ
Descoperă colecția noastră selectă de tequila și mezcal artizanal, create în distilerii de familie cu o istorie de peste 100 de ani. De la notele afumate și exotice ale mezcalului Picaflor Espadín, până la eleganța echilibrată a tequilei Cascahuin – fiecare sticlă spune o poveste despre rădăcini, meșteșug și terroir-ul mexican.
